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Faktenbox 4 - Pflanzliche Alternativen zu Fleisch und Ei

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Hülsenfrüchten

+ Alternativen zu Ei: Wenn ein Kuchen nur ein Ei beinhaltet, so kann man dieses meist
einfach weglassen oder durch eine halbe, reife zerdrückte Banane ersetzen. Bei
feuchten Teigen kann man ein Eidurch etwa 80 g Apfelmus, 20 g geschrotete
Leinsamen (vorab in ca. 50 ml lauwarmen Wasser quellen lassen), 60 g Kürbispüree
oder 1-2 EL Chiasamen (in 3-4 El Wasser einweichen und quellen lassen) ersetzen; in
vielen Teigen kann das Ei auch einfach weggelassen werden.

Hinweis: Der häufige Konsum hochverarbeiteter Produkte mit ungünstiger
Nährwertzusammensetzung ist für eine ausgewogene Ernährung weniger empfehlenswert.